シニフィアン シニフィエとは -こだわり-

シニフィアン シニフィエとは -こだわり-

1. 素材 〜 おいしさ×栄養素

全てのパンにおいて「健康」を考えてレシピを作っています。おいしさはもちろん、栄養素も素材選びの重要なポイント。 素材の組み合わせによる相乗効果も考えています。

2. 発酵 〜手間と時間がおいしさの鍵

とにかく時間をかけて、手間をおしまず発酵させる。酵母と素材に負担をかけず、その力をじっくりと引き出すことで力強い食感と沸きあがるような濃い旨みを実現します。

3. 高加水 〜パンであってパンでないほどのしっとり感

「パンとは思えないほどしっとり・もっちりしてる」とよく言われます。水分を多く入れることでしっとり感だけでなく、でんぷんがアルファ化され、より消化されやすい、からだに優しいパンとなります。

4. 気泡 〜大きな気泡は技術の証

水分の多い生地は、できる限り触らずに成形・焼成するのでガスが抜けにくく、不揃いで艶やかな気泡が生じます。気泡は、扱いにくい生地をコントロールしておいしく焼きあげた証です。

5. チーム 〜パン作りはチームプレー

パン作りは個人プレーではなくチームプレー。 技術や熱い想いを共有し、自由に発言し合う中で進化し続けていきます。

店名の由来

店名の由来

「医食同源」「唯一無二」

「医食同源」「唯一無二」

こだわり

こだわり

" 究極のおいしさを求めて "

営業日カレンダー

※背景がグレーの日がオンラインショップ休業日です。
オンラインショップ休業日はメール配信、商品発送業務ともにおやすみをいただいております。
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配送料

「パン」と「焼菓子 その他」は別梱包のお届けとなり、それぞれに送料がかかります。
※詳細は「配送・送料について」をご覧ください。
※産直品の配送料は以下金額と異なります。各商品ページにてご確認ください。
パン
ヤマト運輸(冷凍便)
北海道 2,200円
東北・九州 1,800円
中国・四国 1,700円
その他の地域 1,200円
沖縄 2,700円
焼菓子 その他
ヤマト運輸(常温便・冷蔵便)
北海道・九州 1,500円
沖縄・一部離島 2,000円
その他の地域 1,000円
▼お買い上げ金額10,000円以上
北海道・九州 500円
沖縄・一部離島 1,000円
その他の地域 無料