古代小麦が生む、
静かに力強いパン
約9000年以上前から存在する
スペルト小麦。
自家製酵母でじっくりと発酵させ、
素朴で奥深い味わいを引き出しました。
《サイズを変えて4月よりリニューアル：食べきりサイズに変更しました》
スペルト小麦は、古代から受け継がれてきた、最も素朴な小麦のひとつ。
栄養価も高いこのスペルト小麦を、
自家製の2種類の酵母でじっくり発酵。
温度・湿度・時間を見極めながら、
素材の力を引き出しました。
華やかさよりも、静かな力強さを感じる。
そんなスペルト小麦の味わいを、
そのままに活かして焼きあげます。
古代小麦本来の力を、
そのままに
スペルト小麦は現代の小麦の原種といわれ、品種改良の手が加わっていない自然な性質を保っています。
- 豊かな風味
穀物本来の独特な香りと、深い甘みがしっかりと感じられます。
- からだへの優しさ
現代の小麦に比べてグルテンが控えめで、アレルギー反応も少ないとされています。
- 高い栄養価
アミノ酸やビタミン、ミネラルが豊富に含まれる、健やかな食材です。
スペルト小麦100％配合
当店では、スペルト小麦を100％配合しています。
生地の半分はスペルト全粒粉が占めており、より穀物の香りや風味を強く感じられるのが特徴です。
自家製酵母によるゆっくりとした発酵
低温でゆっくりと発酵させることで、スペルト小麦の香ばしさや旨味をじっくりと引き出します。
この自然な発酵が、ほんのりとした酸味や深みを生み、パンに奥行きを与えてくれます。
パンにおすすめのメニュー
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赤：ピノノワール、白：シュナン・ブラン |
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白：ブリードモー ハード：18か月熟成コンテ
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季節野菜のバーニャカウダ、ミネストローネ、無花果のコンポート＆マスカルポーネ |
商品情報
配送について
《産地直送（冷蔵便）の商品とは、一緒にご注文が出来ません。》
●パンのお届けは、水曜日〜土曜日の間で順次お届けします。（出荷曜日：火曜日と木曜日）
●お届け日にご希望がある場合は、備考欄にご記入ください。（ご希望が無い場合は、順次水曜日以降にお届けします）
●他のパン（冷凍便）を一緒にご購入する場合は、すべて１個口におまとめしてお届けします。同じお届け日をご選択ください。
※お届け日が異なる商品をお選びいただいた場合は、お届け日ごとに送料が発生いたします。
賞味期限について
お届け時：賞味期限は２０日前後です。
パンが届きましたら、すぐに冷凍庫で保存してください。
※当店のパンは水分量が多く、保存料も使用していないため、解凍後はカビが発生しやすくなります。
解凍後は高温多湿を避け、お早目（解凍後24時間以内）にお召し上がりください。
メッセージカード・熨斗カード
贈り物としてのご利用には、メッセージカードや熨斗カードの同封も承っております。
ご希望の方は、以下のページより一緒にカートへお入れください。
・メッセージカードは
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・熨斗カードは
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