歯切れよく、しっとり。
麹を加えたバゲット。
麹を加えた湯種で仕込んだバゲットです。
小麦の甘みと香りを引き出しながら、
生地にはたっぷりと水分を含ませ、
時間をかけてゆっくりと仕込みました。
「セレーヌ」はフランス語で、
澄んだ、穏やかなという意味。
米麹の湯種と、時間をかけて
水をたっぷり含ませる仕込みにより、
みずみずしく軽やかな味わいに。
静かにおいしさが広がる、
そんなバゲットです。
麹を加えた湯種仕込み
小麦の一部を湯種にして仕込み、麹を加えることで、小麦の甘みと香りを引き出しました。
水分をたっぷり含んだ生地
生地にはたっぷりと水分を含ませ、時間をかけてゆっくりと仕込みます。
そのため、中はしっとりやわらかく、軽やかな食感になります。
時間をかけた発酵
生地づくりから焼きあげまで約3日。
時間をかけてゆっくり発酵させることで、香ばしさと奥行きのある味わいが生まれます。
パンにおすすめのメニュー
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ワインやクラフトビールと合わせれば、小麦の香ばしさが引き立ちます。 |
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カマンベールやコンテなど、コクのあるチーズ
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スープやお肉料理、オリーブオイルを使った料理 |
商品情報
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