イタリア・トスカーナ地方の伝統的なパン「パーネ トスカーノ」に、ジャマイカの郷土料理、ジャークチキンを合わせました。
塩を使わずに仕込むパーネ トスカーノの素朴で味わい深い生地が、ハーブやスパイスで漬け込んだ旨みたっぷりのチキンを引き立てます。
スパイシーなチキンに、パインアップルの甘みと爽やかな風味を合わせた、夏にぴったりのサンドイッチです。
毎日食べるものを、
おいしく楽しく。
シニフィアン シニフィエのパンは
お料理やワインのおともにもいいけれど、
サンドイッチにもおすすめ！！
それぞれのパンにあった、
おすすめサンドイッチをご紹介します。
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Summer vol.7
パーネ トスカーノ×ジャークチキンとパインアップル
【材料】※1人分
・パーネトスカーノ 2枚
・ジャークチキン 50ｇ
・パインアップル 適量
・ピンクペッパー 2～3粒
・リーフレタス 適量
・マヨネーズ 6g
・バター（食塩不使用） 7ｇ
【ジャークチキンの材料】※以下の分量は作りやすい量で記載しています。
・鶏もも肉 1枚
・食塩 適量
・にんにく 1/2片
・生姜 1cm程度
・オールスパイス（ピメント） 2ｇ
・チリパウダー 1ｇ
・シナモン 1ｇ
・ナツメグ 1ｇ
・調味油 小さじ1
【ジャークチキンの作り方】
- 鶏もも肉は余分な脂や筋を取り、なるべく均等な厚みに開き、食塩をまぶしておきます。
- 鶏肉に、にんにく・生姜・スパイス類をよくまぶし、1時間ほど漬け込みます。
- フライパンに調味油を入れて加熱し、油が温まったら鶏肉を入れます。蓋をして弱火でじっくり火を通します。焼き色がついたら鶏肉を裏返し、再び蓋をして加熱します。火を止めた後は、蓋をしたまま余熱で火を通します。
- 鶏肉の中心まで十分に火が通っていることを確認し、粗熱を取ります
【作り方】
1.パンの準備
パーネ トスカーノを2cm程度の厚さにカットします。
表面に軽く霧吹きをして水分を補い、トースターで2～3分、表面がほんのり色づくまで焼きます。
2.具材を挟む
パーネ トスカーノ2枚の内側に、1枚にはマヨネーズ、もう1枚にはバターを塗ります。
マヨネーズを塗ったパンに、レタス、スライスしたパインアップル、ジャークチキンの順にのせます。
バターを塗った面を内側にして重ねます。
3.仕上げ
ピンクペッパーをトッピングします。
★special thanks★
recipe ：ヤマサキ マリコ
photo :Hisako Kawamura
