香ばしい全粒粉の風味が広がる「全粒粉バゲット」。
噛むほどに感じる小麦の旨味に合わせたのは、鶏の南蛮漬けとレモンピールです。

お酢のさっぱりとした酸味と唐辛子のほどよい辛みが、暑さで食欲が落ちやすい夏にぴったり。
鶏肉は衣をつけて揚げるのではなく、フライパンで香ばしく焼いて軽やかに仕上げました。

爽やかなレモンピールがアクセントとなり、ひと口ごとにすっきりとした味わいを楽しめます。
しっかり食べながら暑気払いをしたい、夏におすすめのサンドイッチです。

毎日食べるものを、
おいしく楽しく。

シニフィアン　シニフィエのパンは、
お料理やワインのおともにもいいけれど、
サンドイッチにもおすすめ！！
それぞれのパンにあった、
おすすめサンドイッチをご紹介します。

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Summer vol.4
全粒粉バゲット×鶏の南蛮漬けとレモンピール

【材料】※1人分

・バゲット　　1本
・鶏肉・野菜の南蛮漬け　1人分
・マヨネーズ　大さじ1杯
・レモンピール　1/4個分

【鶏肉の南蛮漬け】※作りやすい分量

・鶏もも肉（皮つき）　　300g
・新玉ねぎ　　小1個分
・ピーマン　　2個分
・食塩　　　　少々
・米油　　　　適量
・昆布だし　　200ml
・米酢　　　　150ml
・醤油　　　　大さじ2
・料理酒　　　大さじ2
・食塩　　　　小さじ1/2
・砂糖　　　　大さじ4
・唐辛子　　　1/4本（小口切り）

【作り方】

1. 南蛮酢をつくる

• 米酢、醤油、食塩、砂糖、唐辛子をボウルに合わせる。

2. 具材の準備をする

• 鶏肉は厚みを半分にそぐように切り、軽く食塩をふる。
• 新玉ねぎは薄切り、ピーマンは細切りにする。
• 新玉ねぎは南蛮酢に漬けておく。

3. 鶏肉を焼く

• フライパンに米油を熱し、鶏肉を皮目から焼く。
  焼き色がついたら裏返し、ピーマンを加えて一緒に火を通す。

4. 鶏肉を南蛮酢に漬ける

• 鶏肉とピーマンが焼き上がったら、熱いうちに南蛮酢へ加え、30分ほど漬け込む。

5. パンの下準備

• バゲットに横から切り込みを入れる。表面に軽く霧吹きをして水分を補い、
  トースターで2〜3分、表面がほんのり色づくまで焼く。

6. 仕上げ

• バゲットの内側両面にマヨネーズを塗り、新玉ねぎ、ピーマン、鶏肉を挟む。
  お好みでレモンピールを添えて出来上がり。

★special thanks★
recipe ：ヤマサキ マリコ
photo :Hisako Kawamura