イタリア・トスカーナ地方の伝統を受け継ぐ、塩を使わないパン「パーネトスカーノ」。
素朴で雑味のない味わいが、合わせる具材の旨みを最大限に引き出します。

今回は、牛肉の力強い旨みを凝縮した甘味噌と、とろりとした目玉焼きを合わせて。
パンがソースをやさしく受け止め、ルッコラのほろ苦さが全体を引き締め、調和のとれたオープンサンドに仕上がります。

毎日食べるものを、
おいしく楽しく。

シニフィアン　シニフィエのパンは
お料理やワインのおともにもいいけれど、
サンドイッチにもおすすめ！！
それぞれのパンにあった、
おすすめサンドイッチをご紹介します。

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Spring vol.7
パーネ トスカーノ×牛肉甘味噌と目玉焼き

【材料】※1人分

・パーネトスカーノ　1枚
・牛肉味噌　お好みの量
・卵　　　　1個
・ルッコラ　適量

【牛肉味噌の材料】※以下の分量は作りやすい量で記載しています。
・牛バラ肉　　180g（包丁で粗みじん切りにしておく）
・にんにく　　１片（みじん切り）
・生姜　　　　１片（みじん切り）
・あさつき　　１束（小口切り）
・米味噌　　　大さじ4
・八丁味噌　　大さじ1と1/2
・みりん　　　大さじ2
・醤油　　　　小さじ1
・ごま油　　　大さじ1/2
・はちみつ　　大さじ1
・白ごま　　　大さじ1

【作り方】

1.牛肉味噌をつくる
フライパンに少量の油（分量外）を熱し、にんにく・生姜を入れる
香りが立ったら、粗みじん切りにした牛バラ肉を加えて炒める
肉に火が通ったら、あさつき・米味噌・八丁味噌・みりんを加える
全体がよく混ざるまで炒め合わせ、火を止める
仕上げに醤油・ごま油・はちみつ・白ごまを加えて混ぜ合わせて牛肉味噌の完成。

★牛肉味噌はたっぷり作っておくと、おにぎりの具や野菜のディップとしても楽しめます。

2.パンの用意
パーネトスカーノを2センチ前後にカットする。
表面に軽く霧吹きをして水分を補う。
トースターで2〜3分、表面が少し色づく程度焼く。

3.目玉焼きを焼く

フライパンで目玉焼きを焼きます。

4.盛り付け

パーネトスカーノにに、牛肉甘味噌をたっぷりと塗り、ルッコラをのせる。
その上に目玉焼きをのせて完成！！

★special thanks★
recipe ：ヤマサキ マリコ
photo :Hisako Kawamura