桜も開花して春本番ですね。
春はセレモニーシーズン。ご自宅でのパーティーの機会も多くなる時期ですね。
春野菜や旬のフルーツをあわせて、彩り良く華やかな一皿はいかがでしょうか。
エテュベは野菜など素材が持つ水分で蒸す調理法のことですが、今回は春野菜を使ったお料理に仕上げました。
「カンパーニュ」のほのかな酸味に、やさしい味わいがとても合います。
柑橘のさわやかさもポイントになりますので、ぜひ一緒に召し上がってみてくださいね。
（※カンパーニュは販売を終了しております。）
「春野菜のエテュベ」調理時間：15分
＜材料＞ 2人分
新玉ねぎ 1個
アスパラガス 4本
モロッコインゲン 4本
スナップえんどう 4個
えんどう豆(さやからだしたもの) 25g
ロングソーセージ 2本
バター 10g
柑橘(はっさく、いよかん等) 適量 ※今回ははっさくを使用
塩・黒コショウ 適量
粒マスタード 適量
＜作り方＞
(1)新玉ねぎは縦半分に切って薄切り、モロッコインゲンは長さ2cmに切る。ロングソーセージは長さ1cmに切る。
(2)厚手の鍋にバターを熱し、新玉ねぎとソーセージを軽く炒める。
(3)モロッコインゲン、スナップえんどう、えんどう豆を加え、塩を振って蓋をし、弱火にして7～8分蒸し煮にする。
(4)塩・黒コショウ味を調え、食べやすい大きさに切った柑橘とともに器に盛り、お好みで粒マスタードを添える。
PROFILE
丹羽 彰子
（にわ あきこ）
フードスタイリスト・
パン教室Nahr主宰。
大阪府在住(神奈川県出身)。
大学卒業後、洋菓子メーカーに就職し、販売促進、商品企画に携わる。
退職後、『E-recipe』を運営する料理スタジオのアシスタントを経てフリーに。
現在はWEB、広告、カタログ等の様々な媒体で、レシピ開発、スタイリングを手がけている。
・フードコーディネイター３級
・JHBS(ジャパンホームベーキングスクール) 認定師範
Foodstylist Akiko Niwa：https://koniwa.amebaownd.com/