【mariage】カンパーニュ × 白身魚と野菜のフリット

夏の暑さで疲れた身体に、白身魚と野菜で体力の回復をはかりませんか？
本日は「白身魚と野菜のフリット」をご紹介します。冷たく冷やした白ワインやシャンパーニュと、カンパーニュを添えて。

（※カンパーニュは販売を終了しております。）

「白身魚と野菜のフリット」　 調理時間：30分

＜材料＞　2人分

　白身魚(タラ、スズキなど)　2切れ
　アボカド　1個
　ブロッコリー　6房
　トマト、レモン　適量
　塩こしょう　少々
　揚げ油　適量

［衣]
　卵1個
　塩　少々
　水　30g
　薄力粉　30g
　ベーキングパウダー　小さじ1/4

［バジルレモンソース]
　バジル　10枚
　オリーブオイル　大さじ1
　レモン汁　小さじ2
　塩　小さじ1/2
　すりおろしにんにく　少々

＜作り方＞
(1)［バジルレモンソース]を作る。バジルはみじん切りにして小さな蓋付のビン
　に他の材料とともに入れ、蓋をしてしっかりと振る。
(2)白身魚は食べやすい大きさに切り、塩こしょうをする。アボカドは大きめの
　一口大に切る。
(3)［衣]を作る。卵は卵黄と卵白に分ける。卵白に塩ひとつまみを入れてツノが
　　ピンと立つまで泡立てる。
　　別のボウルに卵黄と水を入れてよく混ぜ、薄力粉とベーキングパウダー加え
　　て混ぜ合わせたら、卵白を2～3回に分けて加え、そのつどさっくりと混ぜ
　　る。
(4)白身魚の水気を拭き取り、(3)の衣につけ、170℃に熱した油で揚げる。アボ
　　カド、ブロッコリーも衣をつけて揚げる。
(5)器に盛り、(1)のビンもう一度よく振ってからトマト、レモンとともに添え
　　る。

フリットは天ぷらとは違い、ふんわりとした食感に仕上がります。白身魚の他に、エビやホタテも合います。
バジルレモンソースのさわやかな酸味、カンパーニュの旨みのある酸味、ワインのすっきりとした酸味、 素敵なマリアージュがお口の中で広がります。ぜひお試しください！

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